ブンチャー ating spices meet refreshingly cool noodles!

ベトナムの料理は、その多様性と複雑な味わいで知られています。新鮮なハーブ、香辛料、そして魚醤を巧みに組み合わせた、独特の風味を生み出すのです。今回は、ベトナム中部都市、ジェイ・ハイ（Qui Nhon）で生まれた名物料理「ブンチャー」をご紹介します。

ブンチャーとは？

ブンチャーは、「ブン（bún）」と「チャー（chả）」という二つの単語から成り立っています。「ブン」は、米粉を原料とした細麺、「チャー」は、豚肉のすり身で作られた焼肉のことです。この二つを組み合わせたシンプルな料理が、ベトナム人にとって長年愛されてきた定番メニューとなっています。

独特の風味を生み出す「ヌックマム（nước mắm）」

ブンチャーの美味しさを決定づける要素の一つに、魚醤「ヌックマム（nước mắm）」があります。ベトナムの魚醤は、日本の醤油とは違い、塩分濃度が高く、複雑な旨味と香りが特徴です。ブンチャーには、このヌックマムをベースにした、甘辛いタレが添えられます。

さっぱりとした味わいの「生野菜」

ブンチャーには、新鮮なパクチー、ミント、レタス、キュウリなどの生野菜がたっぷり添えられています。これらの野菜は、ブンチャーの濃厚な旨味を引き立てるだけでなく、さっぱりとした風味を与えてくれます。

手作り感あふれる「チャー（chả）」

ブンチャーのチャーは、豚肉のすり身に魚醤、砂糖、ニンニクなどを加えて練り上げ、炭火でじっくり焼き上げます。この手作り感が、ブンチャー独特の美味しさを生み出していると言えるでしょう。

ブンチャーをもっと美味しく楽しむためのヒント！

• ヌックマムの辛さや甘さは調整可能なので、自分の好みに合わせて加えましょう。
• 生野菜はたっぷり乗せて、爽やかな風味を楽しみましょう。
• チャーは、そのまま食べるだけでなく、生野菜に巻いて食べても美味しいです。
• ブンチャーは、ベトナムの屋台で気軽に楽しむことができるので、旅行の際にはぜひ試してみてください。

ジェイ・ハイ（Qui Nhon）のブンチャー文化について

ジェイ・ハイは、ベトナム中部海岸に位置する都市です。美しいビーチと豊かな自然に恵まれ、近年観光客にも人気が高まっています。ジェイ・ハイのブンチャーは、その独特の風味で知られており、地元の人々に愛されています。

ブンチャーの栄養価について

ブンチャーは、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどをバランスよく含む健康的な食事です。麺には米粉が使われており、グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方にも安心して食べられます。また、生野菜は食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果も期待できます。

まとめ

ブンチャーは、ベトナム中部都市ジェイ・ハイで生まれた、シンプルながらも奥深い味わいの料理です。魚醤ベースの甘辛いタレと、豚肉のすり身焼肉、そして新鮮な生野菜の組み合わせが絶妙で、一度食べたら忘れられない美味しさです。旅行の際には、ぜひジェイ・ハイを訪れて、本場のブンチャーを味わってみてください。