ガイヤーン！タイ・チェンマイ名物、香ばしさとジューシーさが絶妙な焼き鳥風鶏肉料理

タイ料理は世界中で愛されていますが、その中でも特に際立つのが、チェンマイ発祥の「ガイヤーン」です。一口食べれば、外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーな鶏肉が口いっぱいに広がり、まさに至福の体験を味わえます。

ガイヤーンは、鶏肉（主にもも肉）を甘辛いタレに漬け込み、じっくりと炭火で焼き上げた料理です。そのシンプルながらも奥深い味わいは、タイ料理の中でも高い人気を誇り、チェンマイを訪れた際にはぜひ試していただきたい逸品です。

ガイヤーンの魅力を紐解く

ガイヤーンの最大の魅力は、何と言ってもその絶妙なバランスにあります。外は香ばしくカリッと焼き上げられ、中は驚くほどジューシーで柔らかい鶏肉。そして、甘辛いタレが肉の旨味を引き立て、一度食べたら忘れられない美味しさです。

この絶妙な味わいの秘密は、ガイヤーンの調理工程にあります。

1. 鶏肉の下準備: まず、鶏肉（主にもも肉）を一口大にカットし、余分な脂肪を取り除きます。
2. 漬け込み: 鶏肉は、ニンニク、生姜、クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイスと、砂糖、醤油、魚醤などを加えた甘辛いタレにじっくりと漬け込みます。この漬け込み時間によって肉の柔らかさが変わってくるため、通常は数時間から一晩程度漬け込むのが一般的です。
3. 炭火焼き: 漬け込んだ鶏肉を串に刺し、炭火でじっくりと焼き上げます。炭火の遠赤外線効果により、鶏肉は外側がカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がります。

ガイヤーンの味を引き立てる付け合わせ

ガイヤーンは単体でも十分美味しいですが、タイ米や、野菜の炒め物「ラッ・プット」などの付け合わせと一緒にも味わえます。これらの付け合わせは、ガイヤーンの甘辛い味を中和し、さらに食欲を刺激します。

チェンマイでガイヤーンを味わう

チェンマイには、ガイヤーンの名店がたくさんあります。屋台から高級レストランまで、様々な場所でガイヤーンを楽しむことができます。

• 屋台: 屋台では、手軽にガイヤーンを味わうことができます。炭火で焼きたての熱々のガイヤーンは格別です。
• レストラン: 高級レストランでは、より洗練されたガイヤーンを提供しています。お洒落な空間で、ゆったりと食事を楽しむことができます。

ガイヤーンを楽しむためのヒント

• 辛いものが苦手な方は、タレの辛さを調整してもらうこともできます。
• ガイヤーンは、ビールやタイのお酒「サワー」とよく合います。
• 熱々のガイヤーンを一口食べたら、その香ばしさとジューシーさにきっと驚かれるでしょう！

チェンマイを訪れた際には、ぜひガイヤーンを味わってみてください。