ミルミョンのカルビ、ジュワっととろける旨味と香ばしい焼き肉のハーモニー！

韓国料理といえば、焼肉やチヂミ、キムチなど、バラエティ豊かで美味しいものがたくさんありますよね。今回は、そんな韓国の隠れた名物「ミルミョン」をご紹介します。

このミルミョンは、南韓の港町・釜山（Busan）で生まれた一風変わった麺料理です。

一見すると、冷やし中華のような見た目をしているミルミョンですが、実は冷麺とは全く異なる食べ物なんです。

ミルミョンの魅力を探る

ミルミョンは、コシのある小麦粉の麺に、甘辛いタレと牛肉、キムチ、キュウリ、ゆで卵などをトッピングした、さっぱりとした味わいが特徴です。 特に、牛肉は「カルビ」と呼ばれる部位を使用することが多く、柔らかくジューシーな肉質が、ミルミョンの美味しさをさらに引き立てます。

韓国のソウルフード？

釜山では、屋台から高級レストランまで、様々な場所でミルミョンを提供しています。地元の人々にとって、ミルミョンは夏の暑い日にぴったりの、いわば「ソウルフード」と言えるでしょう。

韓国ドラマや映画でよく見かける、屋台の風景。そこで熱々のミルミョンを slurp しながら、汗を流して楽しむ姿は、韓国の日常を垣間見ることができます。

ミルミョンの歴史と起源

ミルミョンの正確な起源については諸説ありますが、最も有力な説は、1900年代初頭に釜山で生まれたというものです。 当時、釜山は貿易港として栄え、様々な国の料理や文化が入り交じっていました。

この環境の中で、地元の食材と中国の麺料理を組み合わせることで、ミルミョンが誕生したと言われています。

ミルミョンのレシピ

ここでは、家庭でも簡単に作れるミルミョンのレシピをご紹介します。

材料（2人分）

• 麺：150g
• 牛肉カルビ：150g
• キムチ：50g
• キュウリ：1/2本
• ゆで卵：2個

タレ

作り方

1. 牛肉カルビは食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつける。
2. キュウリを千切りにする。
3. 鍋に水と麺を入れ、袋の表示時間通りに茹でる。
4. フライパンに油を熱し、牛肉カルビを炒める。焼き色がついたら、タレを加えて煮詰める。
5. ゆで卵は殻をむいて半分に切る。

盛り付け

1. 麺を器に盛り、牛肉とタレをかける。
2. キムチ、キュウリ、ゆで卵をトッピングする。

ミルミョンの楽しみ方

ミルミョンは、そのまま食べても美味しいですが、お好みで酢やコチュジャンを加えてピリ辛にアレンジすることもできます。 また、キムチの量を増やしたり、他の野菜を加えたりして、自分好みの味にすることも可能です。

韓国料理店に行ってミルミョンを頼む際は、「ミルミョンジョセヨ（ミルミョンください）」と伝えましょう。

まとめ

今回は、韓国釜山のソウルフード「ミルミョン」をご紹介しました。さっぱりとした味わいと牛肉の旨味が絶妙なバランスを奏でるミルミョンは、暑い夏にぴったりの一品です。

韓国を訪れた際には、ぜひ一度試してみてください！