ティbs！スパイシーでジューシーなエチオピア・メコーンの定番料理

エチオピア料理は、その独特の風味と豊かなスパイスで世界中の食通を魅了しています。特に肉料理は、新鮮で質の高い材料を用いて丁寧に調理されており、深いコクと旨味を堪能できます。今回は、エチオピアの都市メコーンから、その代表的な肉料理である「ティbs（Tibs）」をご紹介しましょう。

ティbsとは？

ティbsは、牛肉、羊肉、鶏肉など、さまざまな種類の肉を使用し、玉ねぎ、ピーマン、トマト、ハラルペッパーなどの野菜とスパイスを一緒に炒め煮にした料理です。エチオピアの家庭料理から高級レストランまで、幅広い場所で愛されている定番メニューです。

メコーンのティbsの魅力

メコーンは、エチオピアの高地部に位置する都市で、その豊かな自然環境と歴史的な文化が有名です。メコーンのティbsは、特に新鮮な地元産の肉を使用していることが特徴です。また、スパイスの配合にもこだわりがあり、独特の風味と香りが楽しめます。

これらのスパイスを絶妙なバランスで調合することで、メコーンのティbsは、他の地域のものとは一線を画す複雑で奥深い味わいを生み出しています。

ティbsを食べる時のマナー

ティbsは、インジェラ（エチオピアの伝統的な米粉のパン）と一緒に食べることが一般的です。インジェラは、柔らかい食感で、ティbsのソースをしっかりと吸い込んでくれます。

右手を使ってインジェラの切れ端をちぎり、ティbsと野菜を一緒に包んで口に運びます。エチオピアでは、食事中にフォークやナイフを使用することはありません。最初は戸惑うかもしれませんが、慣れてしまえば、この食べ方の方がよりティbsの味を堪能できることに気づくでしょう。

ティbsのバリエーション

ティbsは、使用する肉の種類やスパイスの配合によって、さまざまなバリエーションがあります。代表的なものとしては、以下の様なものがあります。

• キーマ・ティbs（Keye Tibs）：ひき肉を使ったティbsです。
• アワリ・ティbs（Awari Tibs）：羊肉をじっくり煮込んだティbsで、柔らかくジューシーな仕上がりです。
• アリッチャ・ティbs（Alicha Tibs）：玉ねぎ、ニンニク、生姜などをたっぷり使用した、優しい味わいのティbsです。

ティbsを楽しむためのヒント

• メコーンのティbsは、辛さが強めなので、お好みで唐辛子の量を調整してもらいましょう。
• インジェラと一緒に食べることで、ティbsの風味がより引き立ちます。
• エチオピアビールやコーヒーと合わせて楽しむのもおすすめです。

メコーンのティbsは、その独特の風味とスパイスの効いた味わいで、一度食べたら忘れられない魅力があります。エチオピア料理の世界を体験したいあなたへ、ぜひおすすめします。