Zhenjiang 香辣肉丝: ジューシーな豚肉とピリ辛の唐辛子が織りなす、至高の一品！

Zhenjiang 香辣肉丝 (Zhenjiang Spicy Shredded Pork)は、中国江蘇省鎮江市発祥の伝統的な家庭料理です。 芳醇な香りとピリッとした辛さが絶妙に調和したこの一品は、中華料理の奥深さを知る人々に愛されています。

1. origines et histoire

Zhenjiang 香辣肉丝は、清朝時代後期に鎮江市で生まれたと言われています。 当時の鎮江は、商業が盛んで様々な食材が集まっていたため、家庭料理においても多様な食材を用いた工夫が見られました。 このSpicy Shredded Porkも、豚肉、唐辛子、ネギなどの身近な材料を巧みに組み合わせたことで誕生したと考えられています。

2. 材料と味付け

Zhenjiang 香辣肉丝の主な材料は、豚肉（豚バラ肉が一般的）、唐辛子、ネギ、生姜、ニンニク、醤油、砂糖、紹興酒などです。 豚肉は薄切りにして、片栗粉で衣を付け、炒めることでジューシーさを保ちます。 唐辛子は、ピリッとした辛味と独特の風味を加えるために欠かせない材料です。

3. 調理方法

Zhenjiang 香辣肉丝の調理方法は、比較的シンプルです。 まず、豚肉を薄切りにして片栗粉で衣を付け、フライパンで炒めます。 次に、生姜、ニンニク、ネギなどを炒め、唐辛子を投入して辛味を加えます。 最後に醤油、砂糖、紹興酒などで味付けをし、とろみをつければ完成です。

4. 味覚と食感

Zhenjiang 香辣肉丝は、豚肉のコクと唐辛子の辛味が絶妙に調和した、奥深い味わいです。 豚肉は、柔らかくジューシーで、口の中でとろけるような食感です。 唐辛子は、ピリッとした辛味だけでなく、独特の風味が加わって、食欲を刺激します。

5. 提供方法と楽しみ方

Zhenjiang 香辣肉丝は、ご飯や麺類との相性抜群です。 ご飯の上にたっぷり乗せて、豚肉と唐辛子の辛味を存分に楽しむことができます。 また、麺類と一緒に食べると、辛味が麺に絡み合い、より一層美味しくなります。 辛いものが苦手な人は、唐辛子の量を調整したり、他の野菜を加えて辛味を和らげたりすることができます。

6. Zhenjiang 香辣肉丝をより美味しくするヒント

• 豚肉: 豚バラ肉を使うと、脂の甘みがありジューシーな仕上がりに。
• 唐辛子: 鷹の爪、豆板醤など、好みの辛さで調整しましょう。
• ネギ: 白ネギではなく、青い部分も一緒に使うことで、風味がアップします。
• 紹興酒: 紹興酒の代わりに、みりんや日本酒を使用してもOKです。

7. その他

Zhenjiang 香辣肉丝は、家庭料理としてだけでなく、中華料理店のメニューにも多く登場しています。 地元の人々に愛されるこの一品を、ぜひ一度お試しください！